Son las consentidas de todos los puertorriqueños en cuanto frituras se trata, generalmente las frituras se conocen por distintos nombres de acuerdo a la región de la isla en la que vivas, sin embargo las almojábanas son conocidas en la isla completa de igual manera.
Son deliciosas en el desayuno, en las tardes, con un buen café , en las noches, con queso y una taza de chocolate caliente es ideal. Es de las recetas que goza con un día especial para su elaboración pues se acostumbra su consumo en la noche de los muertos, día tradicional en Puerto Rico y países latinoamericanos, en que se recuerda a nuestros seres queridos que ya no están. En fin que no se necesita un día especial para saborearlas, con solo apetecerte es suficiente para elaborar por lo sencillas que son.
Toda receta por sencilla que sea tiene su secreto y las almojabanas no son la excepción; uno de ellos freír en aceite abundante, para que queden sumergidas por completo, bien caliente para que no absorban grasa y que no sean muy grandes para que no te queden crudas por dentro.
Lo ideal es utilizar una cuchara sopera como medida y tratar que todas contengan la misma proporción para que su cocción sea pareja.
Como toda elaboración tiene sus variaciones, las hay; rellenas con queso blanco,rellenas con queso amarillo, con queso en la masa o así simples como estas, ideales para acompañar una tacita de delicioso café y queso , el que prefieras por el lado.
Si te interesa elaborar almojábanas con harina hecha en casa, busca este link que tenemos la receta;
Ingredientes
1 1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza harina trigo
1 1/2 taza de leche
1/2 cdta. polvo hornear
1 cdta. sal
Paso a Paso
Y por último la leche
Hasta llegar a este punto, la masa es densa, dejar descansar por unos diez minutos,
mover antes de freír
Dorar por ambos lados