BEEFSTEAK ENCEBOLLADO O ENCEBOLLAO

"El Beefsteak encebollao" como le llaman en mi islita, es preferido por la mayoría de los puertorriqueños, lo puedes encontrar desde las cafeterías o las conocidas fondas que no son otra cosa que lugares para comer a bajo precio donde compran sus almuerzos trabajadores del país y se sirve comida tradicional criolla, hasta los mejores restaurantes de comida criolla. Va bien con todo, lo acompañas con un arroz , habichuelas rojas y tostones que es la forma más tradicional o con unas papas fritas hechas en casa y ensalada o con tostones y ensalada o papa maja. En fín se lleva bien con todo claro que necesita su tiempo para marinar, yo acostumbro llevarlo a la nevera por dos días para que me quede blando y rico en sabor, pero si lo marinas de un día para otro no hay problema. Eso si que no te quede "enrrollao" ese es el secreto por que quiere decir que la fibra está dura y no ha tenido suficiente tiempo de maridaje para que ablande, ese es el secreto de un Beefsteak perfecto , su textura, que cuando lo toques con el tenedor no tengas que utilizar el cuchillo por que la carne esté tierna. Así simple nada más...