Soy más de comer muffins que de comer cup cakes, me gustan de todas formas; en el desayuno, la merienda, en la noche, dulces o salados, como sean los considero mucho más nutritivos y mucho menos artificiales que sus primos los cup cakes, no necesitan decoración que eso es otro punto a su beneficio.
Me gusta hornear muffins para desayunos especiales, aportan un dulce despertar a tu día, les gusta y sorprende a grandes y chicos. Un desayuno con muffins es demostrar a los tuyos que has tomado el tiempo necesario para agradarlos y les hace sentir que es una ocasión especial. Me gusta prepararlos y comerlos con mis frutas preferidas. Los de harina procesadas son muy buenos en sabor y textura, los de harina integral te hacen mantener la conciencia de que lo que comes es importante y planificado para ti.
Si no estás preparado para consumir un muffin totalmente integral, la propuesta de hoy es ideal para ti, pues contiene una mezcla de harina procesada y harina integral, quedan muy suaves y con la estructura perfecta para un muffin, puedes añadir o quitar lo que desees; no te gustan las pasas, cambia por cranberries, prunes, lo que desees. Puedes añadir nueces, almendras o “pecans” para que le aportes una deliciosa sensación crujiente. La receta rinde para quince muffins medianos.
1 1/2 taza de avena de hojuelas "old fashion"
1 taza harina todo uso
1 1/3 taza de harina integral
2/3 tazas de azúcar negra + 2 cdas.
4 cdtas. Polvo hornear
1/2 cdta. sal
1 1/2 leche baja en grasa
1 cda. canela en polvo
2 huevos
2 cda. miel de abeja
1/2 taza aceite canola
4 cajitas pequeñas de pasas ( puedes añadir más o menor cantidad si lo deseas)
3/4 taza nueces molidas ( opcional)
Procedimiento
Mezclar, reservar
huevo
