Es costumbre para muchos comer bacalao en tiempo de cuaresma, sea por convicciones religiosas o simplemente por tradición y cultura. Mucha gente que no es católica en estos días no consumen carne y lo hacen por tradición nuestra. Es que somos un pueblo con grandes tradiciones, muchas de ellas perdidas y otras celebradas técnicamente sin darnos cuenta. Otros están convencidos que comer carne para estos días es un pecado, ciertamente he conocido sacerdotes que me han dicho que el sacrificio de comer carne en estos días no significada nada; si ésta es substituida por un rabo de langosta, camarones, mariscos y hoy en día hasta el bacalao que está tan caro.En fin, que el sacrificio verdadero sería comer un huevo frito, claro está, si estos no te apasionan. Los sacrificios más importantes son aquellos que realmente nos quitan un placer o evitan hacer daño por ejemplo: con la lengua a alguien, que es lo más mortífero que posee el ser humano, según mi entender. Así que es decisión de cada cuál como va a ejercer sus penitencias, la mía sería no acercarme a la computadora o a la cocina, lo que me causaría aburrimiento, stress, ansiedad y muchas otras cosas más. Dedicar el día a algo más edificante, según mi sacerdote.
Esta receta realmente no me pertenece, es de mi cuñada Yiya que es una experta en cocina criolla. El martes en la noche compartimos en mi cocina lo que nos apasiona, estar entre ollas y calderos, buena compañía y buena conversación, cumpliendo nuestra penitencia por que no tuvimos que hablar de nadie, solo de la cocina, nuestras ollas y lo que nos apasiona.
INGREDIENTES
1 pimiento verde grande
1 tomate maduro grande
1 cebolla amarilla grande
1 berenjena
1/4 taza sofrito
1/2 taza aceite oliva
1 lata salsa tomate
1/2 cda. achiote
1/2 taza del agua del bacalao
1/2 taza de agua corriente
Llevar al agua corriente del fregadero para refrescar, retirar la piel tal como vez en la foto
En un sarten colocar el bacalao, la berenjena, el pimiento, la cebolla y los tomates.
El agua, mover, añadir el achiote ( puedes añadir más agua de acuerdo a la consistencia que busques si lo deseas de un 1/4 a 1/2 taza adicional)
Llevar a fuego alto hasta que reduzcan sus jugos y espese, la cebolla y el pimiento estén bien cocinados
