La Cocina de Sandra

Los flanes son los preferidos de todos los postres en casa. por mis hijos, mi esposo, mis padres en fin todos en la familia. Cuando mis hijos estaban solteros en casa los hacia prácticamente todas las semanas. Ahora ya no tanto, se limitan para momentos especiales.

La variedad de los flanes en casa es infinita, desde los básicos de vainilla hasta los más atrevidos como los de gandules y mamey entre otros, en fin que gran cantidad de recetas las puedes encontrar aquí en el blog, solo busca en la pestaña que dice flanes en la portada del blog a la derecha y allí encontraras varias de nuestras recetas preferidas, de las que estoy segura que también los serán tuyas.

Sin embargo nunca había subido este de queso, que es de los más sencillos de todos y de hecho es el preferido por todos. Ciertamente que no se que me sucede que cada vez que lo elaboro, se me olvida sacar fotos para el blog, para elaborarles un paso a paso

En fin que he podido preparar este paso paso con una mezcla de fotos con el propósito de

que ustedes puedan tener la receta.

Mi hija, ya casada que vive lejos de casa, quería preparar un flan, para su familia, y me pregunto si lo tenia en el blog y le dije que no, entonces por teléfono le di la receta del flan.

Receta que elaboró con un resultado magistral, en su primera vez. Es ella, el mejor ejemplo del resultado que puedes obtener aún siendo tu primera vez.

Para que veas su resultado la foto que encabeza la receta , es en realidad una muestra de su resultado.

Foto para la que pedí su autorización para poder utilizar. Así que imagina, si ella obtuvo

este resultado sin ver un paso a paso, con apenas recibir las instrucciones por teléfono, imagina tus resultados al contar con un paso a paso completo de la receta.

Cremoso, dulce, pero no demasiado, es como describo esta receta. Para esos días en los que deseas consentirte un poco, con un postre sencillo, pero con un sabor magistral.

Sin pasar prácticamente trabajo al utilizar la licuadora para mezclar.

Ingredientes
A-
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cda. maicena
1 cdta. sal
6 huevos
1 barra queso crema
1 cdta. vainilla

B-
1 taza de azúcar para caramelo

Procedimiento

En un sartén a fuego mediano calentar el azúcar hasta caramelizar

Caramelizar el molde, reservar

En un molde de mayor tamaño verter agua para baño de Maria, que cubra el fondo, aproximadamente una pulgada de profundidad, llevar al horno a 350 grados

En un recipiente verter, la leche evaporada, la leche condensada y la sal

Verter los ingredientes líquidos en la licuadora, añadir los huevos el queso crema y la maicena

Mezclar hasta que todos ingredientes estén integrados

Verter en el molde, llevar a baño de Maria por aproximadamente una hora y quince

minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Refrigerar por una noche completa,

antes de servir.

El plato básico o principal en la comida del puertorriqueño esta compuesto de arroz, a partir de la selección de arroz que hacemos, seleccionamos la carne y los demás acompañantes en la comida.

Nos encanta el arroz blanco, el "colorao" como le decimos, el asopao de arroz, en fin que el

arroz es el plato tradicional de la familia puertorriqueña, en todas sus variedades.

De hecho en esta isla caribeña no se cultiva arroz, sin embargo es nuestra fuente de

alimentación principal, se dice que el arroz al igual que el maíz y los granos, llegaron a Puerto Rico con la colonización y los esclavos.

Los esclavos tenían conocimiento de siembra en ciertas áreas de Africa.

Por lo que implementaron sus siembras y conocimientos en América . Pasando a ser de esta manera parte fundamental de la alimentación en Latinoamérica y el Caribe. Es un hecho que ciertas partes de Latinoamérica lo cultivan.

Sin embargo en Puerto Rico no se cultivo arroz hasta la década de los setenta cuando el gobierno trato de desarrollar su cultivo de forma infructuosa, por lo costoso de su implementación, la que represento una baja producción de consumo por parte de nuestros habitantes de tan solo un dos por ciento. Lo que resultó en el fracaso del proyecto. De ese y otras más relacionados con el arroz, en este país, que ha tratado de desarrollar el producto procesado y de forma integral, pero nunca con éxito.

Una ironía de la vida y nuestro sistema, que dependemos grandemente para nuestra alimentación primordial de un cultivo del que no tenemos capacidad de cultivar y desarrollar.

Eso no hace frágiles en cuanto a seguridad alimentaria se habla, por no ser capaces de elaborar lo que consumimos.

Ironía o no, la cuestión es que la gran mayoría de los habitantes de esta isla nos desvivimos por ese plato, al punto que cuando viajamos lejos y estamos tiempo sin consumirlo nos hace falta con locura.

El puertorriqueño que vive lejos, conoce lo que es extrañar el consumo de nuestro codiciado plato.

Este sencillo pero delicioso plato que ven aquí, es uno de los preferidos en casa, en especial

por mi hijo mayor, no se que tiene esta mezcla de arroz y habichuelas, que sin ser

acompañado, por algún tipo de jamón o carne para hacerlo substancioso, el en su forma simple se hace substancioso, por sí mismo, con su rico, sabor.

En estos días de encierro, en el que buscamos recetas sencillas, económicas y deliciosas esta es una gran alternativa, con carne como acompañante o sin ella, con la simpleza de un huevo frito, este arroz no deja de ser una suculenta alternativa en nuestras mesas.

Ingredientes

2 tazas de arroz ( yo utilizo grano mediano)

1 lata de habichuelas rosadas

3 cdas. sofrito

2 cdta. sazón con achiote

1/2 cebolla mediana picada

1 cdta. sal

1/4 taza cilantrillo

2 cda. sazón completo

1/4 taza pimientos marrones

2 1/2 tazas de agua

3 cda. aceite ( yo uso canola)

Procedimiento

En una olla para hacer arroz, añadir ; cebolla, culantrillo, sazón, sazón completo, sofrito y sal

Sofreír a fuego medio, moviendo con una espátula de madera

Añadir las habichuelas sin su líquido, sofreír

Añadir el agua

El arroz

El aceite

Dejar hervir a fuego alto

Reducir los jugos

Tan pronto seque, bajar fuego lento , mover el arroz de abajo hacia arriba, tapar

Mover tapar, cocinar tapado hasta que pruebes el grano y este blando

En Puerto Rico se hablaba muy poco de la Malanga, prácticamente es en estos tiempos

cuando comienza a tomar auge en nuestras cocinas.

Todavía hay personas que se resisten a su consumo por las falsas ideas o conceptos ligados a la situación económica y la alimentación. Conceptos erróneos que en tiempos como los que estamos viviendo nos dejan una visión más clara de como debemos ver las comidas en tiempos de necesidades y crisis como ahora.

Cuántas familias desearían tener en sus mesas para aplacar el hambre, algún plato que les conforte el estomago elaborado aunque sea con un malanga. Realmente es una opción por que su costo es muy bajo, para el rendimiento que ofrece y sus valores alimentarios, claro está mantener ese valor se lo damos nosotros con la elaboración.

Su crecimiento es prácticamente es silvestre por lo que en la mayoría de los casos podríamos catalogarla como orgánica.

En tiempos de nuestros padres la malanga fue considerada un alimento para los pobres, razón

por la que fue perdiendo popularidad entre las personas.

Al extremo que en muchos lugares las utilizaban como comida para cerdos. Para mi en lo personal no tiene perdón de Dios este acto, con tan delicioso tubérculo.

Las nuevas tendencias han rescatado el uso de la malanga, la que ahora esta tomando auge y popularidad en restaurantes y mesas de los puertorriqueños.

En la actualidad se han desarrollado muchas nuevas recetas, todas ellas deliciosas dando

nueva vida a esta fuente de vitaminas y antioxidantes.

La podemos encontrar en majados, mofongo, rellenos, cremas, fritas, escabeches en fin una gran variedad de propuestas todas ellas deliciosas que hacen realzar su textura, su rico sabor y la nobleza del tubérculo.

En realidad a mi me encanta la malanga, hervida con un poco de sal, con el producto lo más

orgánico posible, en cremas, majados, fritas en fin como me la presenten, por que su sabor es extraordinario. En las frituras funciona muy bien ya que la textura es rellena total con muy buena miga, si pudiéramos llamarla así, asimila los sabores y quedan absolutamente esponjosas, así se sienten al saborear.

Eso sí, algunos detalles muy importantes, debes freír en aceite caliente, no debes dejar que se tuesten, por lo menos para mi gusto y las debes consumir calientas para que disfrutes su rico sabor.

Ingredientes

2 tazas de malanga guayada

2 huevos

2 cdta. de ajo molido con pimienta

2 dientes ajos finamente picados

1/4 cdta. de sal

Aceite para freír

Procedimiento

Guayar la malanga

Añadir los huevos

Integrar

Añadir el ajo molido con pimineta, integrar

Los dos ajos finamente picados con la sal, integrar

Integrar hasta que quede una masa homogénea

Freír en abundante aceite, en fuego alto para que no absorban grasa,
no dorar demasiado, disfrutar calientes

El sancocho es un guiso típico puertorriqueño, que se elabora en una sola olla, carnes y

viandas todos juntos, con un resultado extraordinario.

La única norma de un verdadero sancocho es que tiene que ser espeso, un sancocho caldoso, no sirve.

De hecho eso lo convierte en sopa, el espeso debe ser como el que vez en la foto, de cierta manera queda cremoso.

No hay realmente ninguna otra regla o norma para realizarlo. Puedes ponerle lo que desees quitar o añadir las viandas, vegetales o frutas que prefieras.

Este no contiene ni maíz, ni zanahoria, consiste de las viandas, frutas y tubérculos, más simples de la siempre, nuestra deliciosa, pana y malanga, una fruta y un tubérculo que no ha todos les gusta pero son deliciosos y productos de gran nobleza, por lo económicos, versatilidad y su delicioso sabor.

Tradicionalmente, el sancocho es elaborado con carne de res o con patitas de cerdo, pero como en la cocina no hay reglas escritas, esta alternativa es para aquellos al igual que yo no consumen carne de cerdo o res.

Este sancocho realmente no tiene nada que envidiar al sancocho de carne de res o cerdo en apariencia ni sabor. Para que aquellos como yo, no pierdan la oportunidad de saborear los platos tradicionales puertorriqueños cuidando de lo que gustan consumir.

Recuerda que la ventaja de este plato es que puedes añadir o quitar lo que desees, a mí me gusta tal cuál lo vez en la foto.

Ingredientes
1/2 pollo
4 cdas. sofrito
3 cdas. sazón completo
2 cdta. sazón con achiote
4 cdas. salsa tomate
1/2 cebolla picada
6 1/2 tazas de agua

2 1/4 taza ñame
1 1/2 taza yautia
2 tazas malanga
1 1/2 taza malanga
1 1/2 taza batata
1 plátano verde (rodajas)
1 taza pana
1 taza calabaza

Procedimiento

Picar en cubos tal como vez en la foto, todos los ingredientes

Picar el pollo en trozos pequeños ,en una olla añadir verter el pollo, añadir la salsa, el sofrito
el sazón con achiote, el sazón completo y la cebolla.

Llevar a fuego medio alto, sofreír hasta sellar, mover para sellar por ambos lados

Añadir el agua

Tan pronto hierva el agua, añadir la pana y el ñame, que tardan más en ablandar, hervir por diez
minutos

Añadir la batata, hervir por diez minutos aproximadamente

El plátano, la malanga y la yautia, hervir por diez minutos aproximadamente.

Añadir la calabaza, hervir hasta espesar

Me encanta mezclar los sabores de lo dulce y salado. Acompañar mis las carnes con ellas en salsas y complementos.

A mi hijo y a su esposa les encanta esta receta, de hecho la primera vez que la probé,

estaba con ellos en unas de esas salidas en la que vamos a visitarlos a su casa y nos dedicamos a salir a paladear en sus restaurantes preferidos y ellos quieren que los conozcamos.

Momentos dulces como esta receta, deliciosos en el paladar, momentos juntos y las memorias que formamos, es lo importante en la vida, cuando compartes la mesa con los seres que amas, probando cosas nuevas y nuevas experiencias.

Te recomiendo que la acompañes con carnes blancas como; pollo o pavo, es fantástica, funciona muy bien con ellas. Es una receta perfecta para el verano, por que es muy refrescante, es exquisita cuando
la comes fría , recién sacada de la nevera.

La función de la miel es dar la profundidad de sabor al dulce de la batata, de hecho por si no lo sabias cuando comes batata fuera de casa y te sorprende su dulce, es que la misma a sido hervida con miel y luego frita o asada, es por eso su suavidad y su dulzura.

Siempre puedes añadir o quitar lo que prefieras de la ensalada, le va muy bien un cilantro, pero la realidad es que al momento de elaborarla no tenía en casa y debido a la situación que estamos viviendo decidí elaborarla sin el, sin embargo siempre puedes añadirlo.

Ingredientes
1 1/2 de batata
1 cda. miel de abeja
Agua suficiente para hervir
1 cda. mantequilla
1 cdta. sal
2 zanahorias pequeñas picadas
1/2 cebolla amarilla picada
1 taza lechuga americana picada

Procedimiento

Hervir la batata hasta que este blanda, añadir la miel

Retirar del fuego, escurrir,majar

Hasta que no queden grumos

Añadir la zanahoria

Añadir la Cebolla

La lechuga

Mezclar

Añadir la mantequilla

La sal, mezclar

Es lamentable ver como por ignorancia, dejamos de consumir productos que son beneficiosos para nuestros cuerpos por todas las vitaminas y minerales que aportan.

Además de todos los beneficios en el funcionamiento de nuestro sistema.

Lamentablemente, los cambios en nuestra sociedad, benefician o hacen daño a nuestro sistema de vida, hasta en el aspecto de la alimentación.

No solo por el stress que genera en nosotros, que redunda en un cambio radical de

alimentación, los cambios sociales generan presión en el consumidor, haciendo creer a los individuos mediante campañas mediáticas que el consumir cierto tipo de alimentos te hace ver ante los demás como un ganador o con un estilo de vida, envidiable ante la sociedad, estas campañas se realizan muchas veces de forma subliminal y otras directamente.

La presión social, los cambios, que trajo el progreso, trajo consigo cambios de alimentación, nuevos estilos de vida, que requerían o representaban más alternativas para consumir fuera de casa o incitaban al consumidor a adquirir productos que le simplificaran la vida, lo que redunda en mayor cantidad de productos procesados.

Es cierto que los medios, la moda y la presión social trajeron a los hogares de nuestras madres cantidades innumerables de alimentos procesados y un alto consumo de comida rápida a partir de la década de los sesenta hasta ahora.

Pero no es menos cierto que los medios, la moda y la presión social en conjunto con una nueva moda de concientización a hecho renacer en nuestras cocinas la tendencia de volver a consumir alimentos de una forma más natural y menos procesada.

Gracias a esas nuevas tendencias o moda, hemos visto muchas recetas de nuestras abuelas rescatadas y traídas nuevamente a nuestras mesas.

Gracias a esas tendencias hemos visto el resurgir de productos como; la pana, la yautía y la malanga entre otros.

Un resurgir con orgullo, dejando sentir la nobleza del producto y su aportación en las diferentes y modernas propuestas, que no son otra cosa que los platos con los que nuestra abuelas criaron a nuestros padres.

Hoy día vemos una mayor tendencia a consumir productos de la tierra, productos de la huerta

y del país, realzando su elaboración de una forma simple, pero brindado alternativas.

Es una ironía que nosotros ignoremos, que consumir productos de una forma más natural es la mejor alternativa en salud, que podemos proveer a nuestros cuerpos de las vitaminas que necesita y podemos ayudar a un mejor funcionamiento en el sistema.

La malanga es alta en vitaminas C, B, E, lo que la hace un buen antioxidante. Es alta en minerales como el potasio , fósforo y manganeso, lo que nos ayuda al mejor funcionamiento del sistema.

Es alta en fibra lo que significa que ayuda además al transito intestinal, entre otras cosas.

A todo eso le sumamos que ha estado olvidada en nuestras mesas por mucho tiempo.

Abandonada en nuestros patios, olvidada crece prácticamente en cualquier lugar,

lamentablemente es despreciada por muchos consumidores, por lo que su costo es bajo,

lo que resulta atractivo, por lo que puedes alimentar de forma económica a la familia con el mejor producto, beneficioso para su salud, con el mejor sabor.

Es hora de que rescatemos la malanga y la traigamos de vuelta a nuestras mesas.

Ingredientes

2 malangas medianas

2 1/2 taza de leche

6 dientes de Ajo

1 cebolla mediana

1 cdta. Sal

1 cda. oregano

2 cdas. sazón completo

1/3 taza cilantrillo picado

Procedimiento

Pelar picar en cubos grandes, para que no se desintegre al hervir. Hervir en una olla con
agua hasta que este blanda

Escurrir y majar

Añadir la leche

Mezclar con la ayuda de una varilla. Reservar

Mientras en un sartén, sofreír la cebolla, y el ajo

El cilantrillo

Añadir a la crema, añadir el oregano, la sal y el sazón completo

Llevar a la licuadora, licuar, verter nuevamente en la olla a fuego alto

Hervir hasta que haga burbujas y se sienta espesa, ajustar sal, oregano y sazón a gusto
de ser necesario.

En Puerto Rico todo el año hace sol y calor, pero ya comenzó la temporada donde el calor se intensifica, razón por lo que es importante mantenernos hidratados con mucha agua, en especial los niños y las personas de mayor edad.

Es hora de sacar nuestras recetas para hacer nuestras tardes de calor y sol intenso, más

llevaderas, con meriendas frías y dulces.

Recetas que no compliquen nuestros días, que puedas hacer con ingredientes que tienes

en la nevera y además te servirán para realizar un proyecto con los pequeños de la casa,

ahora en estos tiempos en que los niños se encuentran en casa, aburridos y nuestras cocinas

pueden convertirse en un delicioso laboratorio para ellos, elaborando recetas simples, con sus ingredientes preferidos. Y sentirse parte importante en el proceso de elaboración.

A todo niño le encantan el limber y a nosotros los adultos nos transportan a la época en que salíamos de la escuela y corríamos a comprar limber.

En el tiempo en que me criaba, hace unos añitos atrás, el limber era a cinco centavos el pequeño, y a diez centavos los grandes. La realidad es que ahora su costo es a dólar y a dos dólares,

de acuerdo a su tamaño, como han cambiado las cosas.

Que tiempos aquellos donde nuestra mayor preocupación era salir y correr a chupar un limber, recuerdo los de cherrie con guineo, de coco, de leche, de uva, de vainilla, de mantecado, de bizcocho, pero nunca en mi recuerdo chupe alguno de oreo.

Pues en honor a que nunca chupe uno de ellos, aquí va mi receta, de estos tradicionales limber

puertorriqueños para que nadie se quede sin chuparse un limber este verano.

Si deseas puedes buscar algunas otras recetas de limber en el blog, como la de coco,

mantecado y bizcocho.

Ingredientes

7 galletas oreo

1 lata leche evaporada

1 lata 13 onz. leche condensada

2 tazas de leche regular

1 cdta. vainilla

2 tazas de agua

Procedimiento

Coloca las galletas en una bolsa plástica y con la ayuda de un rodillo triturarlas,
Puedes hacerlo en la licuadora, pero así es mucho más fácil pues evitas el lavado
de la licuadora, reservar

En un recipiente verter la leche evaporada y la leche condensada

Añadir la vainilla

La leche regular y el agua

Añadir la galleta molida, reservar una poca para espolvorear los limber

Mover hasta que una bien

Verter en vasitos sanitarios, estos son de nueve onzas y resultaron siete, puedes utilizar
vasos de menor tamaño, lo que resultará en mayor cantidad de vasos

Llevar al congelador, cuando este a medio congelar, sacar del congelador y espolvorear
el restante de galleta molida, llevar al congelador nuevamente hasta que estén congelados,
disfrutar congelados

El pollo es la carne preferida de la gran mayoría de las personas, en el diario vivir, no solo en Puerto Rico, en gran parte de las Américas, es así. Se espera que para este año 2020 ,

sea la proteína de mayor consumo en el mundo entero.

Esto sin tener en cuenta los efectos causados por la pandemia en Estados Unidos, en cuanto a

la elaboración de las carnes rojas y su escasez, que de cierta forma afecta también el

mercado del pollo pero en menor cantidad.

Muchos de nosotros consumimos pollo por lo rico de su sabor y la versatilidad de la carne,

pues su nobleza permite múltiples elaboraciones o recetas, adaptándose muy bien en sabor, '

comemos lo mismo pero con un sabor totalmente diferente. Además, por su accesibilidad

en precio es la proteína más económica que puedes obtener.

Todo eso sin contar los beneficios de su consumo a nuestro organismo es una fuente excelente de proteína, las que son indispensables en nuestro diario vivir, en especial para el desarrollo

y crecimiento de nuestros niños y jóvenes. En conjunto con sus vitaminas como la B, zinc y

fósforo y minerales, que son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo .

Si a todo eso le sumamos el hecho que es la carne de mejor digestión, podemos tener

claro la razón por la que es la preferida por todos y alcance el primer lugar de preferencia mundial.

Claro está, que lo saludable depende grandemente de su elaboración, pero seamos realistas

un pollito frito el cuerpo nos pide a todos de vez en cuando, si es crujiente mucho mejor,

estos muslitos son perfectos para acompañar con papa majada, arroz "colorao". o unas papitas fritas, en fin con lo que se antoje.

Es importante que cuando frías lo hagas siempre con aceite, limpio, fresco, acabado

de sacar de la botella, freír a temperatura adecuada de acuerdo a cada receta.

Para que la carne siempre tenga buen sabor y la absorción de grasa sea mínima.

Sellando, siempre la carne y luego bajando temperatura para su adecuada cocción.

Ingredientes

8 muslitos de pollo
1 cda. adobo
1 cda. sazón completo

2 tazas harina de todo uso
1 cda. oregano
2 cda sazón completo
1 cdta. sal

4 huevos
1/2 cdta. sal

Abundante aceite para freír

Procedimiento

En un recipiente grande, verter los muslitos descongelados, añdir el adobo y el sazón completo

Impregnar todos los muslitos, reservar

Verter la harina en un recipiente, añadir el orégano, la sal y el sazón completo, mezclar

Enharinar los muslitos

Pasar por el huevo previamente batido y con la sal añadida

Pasar nuevamente por la harina

Calentar el aceite a temperatura alta, freir a temperatura alta

Tan pronto selle por un lado, voltear, hasta que todos sus lados esten sellados

Cuando el pollo selle por todas us partes, bajar el fuego a media temperatura hasta
dorar, mover el pollo para dorar por todas sus partes, es importante bajar a fuego medio
para que tan pronto el pollo sellado cocine bien por dentro. Retirar tan pronto este
completamente dorado, escurrir en papel secante.

Hace unas cuantas semanas recibí una llamada de mi hijo preguntándome por los tostones

de pan, en ese momento me di cuenta que increíblemente no tenía una receta de estos en el blog.

Como ha sido posible que no tenga una receta de mis tostones preferidos. Entonces en ese momento le dije a mi esposo me debes conseguir una pana tan pronto puedas para realizar la receta.

Los tostones de pana al igual que muchas recetas que aparentan ser simples tienen su secreto para un resultado perfecto. Primero no deben quedar grasosos un tostón grasoso literalmente no sirve.

No puede ser muy gordo, pero tampoco muy finos, por que muy tostados no tendrían sabor.

Saber todo esto ayuda al momento de elaborar los tostones, pero nada de esto importaría si no escoges la pana perfecta para tostones. No debe ser nueva, debe ser una pana madura,

carnosa, pero firme.

El tostón de pana tiene la peculiaridad de no tener una forma característica como el de plátano

por el hecho de que el corte es irregular.

Teniendo este conocimiento y los trucos al elaborar se espera que el resultado de

la elaboración debería ser perfecto. Como en toda fritura es importante que el aceite sea fresco.

Y respetes las temperaturas del paso a paso.

En la foto los ves acompañados con una salsa de mayonesa y ketshup que es nuestra forma predilecta de saborearlos.

Ingredientes

1 pana madura

adobo cantidad necesaria

Aceite abundante para freír

Procedimiento

Picar, retirar la pulpa y la cascara

El ancho debe ser suficiente, no debe quedar muy fina la lasca

Cortar en triángulos

Freír en abundante aceite caliente a alta temperatura

Cuando se note cocido, virar los tostones bajar a media temperatura para que no se tuesten y quemen

Para aplastar los tostones, recomiendo un envase de cristal para que de está manera puedas ver
la presión necesaria, para que no se rompan

No deben quedar ni muy gordos ni muy finos

Llevar al sartén nuevamente en alta temperatura

Freír por ambos lados hasta que estén tostados, llevar a un papel secante, espolvorear
con adobo

Mucha gente está buscando comer más saludable, en diferentes maneras, unos reduciendo

grasas saturadas, otros carnes rojas, reduciendo harinas refinadas, con la reducción de carbohidratos. Diferentes tipos de dietas para diferentes tipos de personas e intereses.

Yo pienso que la mejor forma es comer de todo de la mejor manera posible, estos pancakes son ideales para aquellos que desean reducir el consumo de harinas, sean blancas o integrales. Es decir una dieta baja en carbohidratos.

Son ideales para los niños que apenas comienzan a comer y no se han iniciado en el consumo de harinas refinadas, son absolutamente saludables por que incluyen la super proteína del huevo, que está considerado un superalimento, por lo nutritivo, alimentario que es, lleno de vitaminas y minerales, ácidos y proteínas.

Claro que antes debes haber iniciado el bebe en el consumo de huevo, verificando que no sea alérgico, aunque pensándolo bien es buena incluso para iniciarlos en consumo de huevo en pequeñas cantidades por que se encuentra diluido en el guineo, comenzando siempre con pequeñas cantidades.

Este pancake es el preferido de mis nietos, mi hija se los prepara, por lo saludables que son y por que a ellos les encanta. Mi nieto mayor está por cumplir sus tres añitos y estos son sus preferidos al igual que a mi nieto menor que tiene solamente un añito. Mis nietos aman el aroma de estos pancakes en la mañana y hay que verlos para saber cuanto disfrutan comerlos.

Lo consumen desde que apenas comenzaron a sentarse y fue mi hija quien me enseño a elaborarlos cuando he estado de visita en su casa. Para ellos, ella los mantiene lo más natural posible, sin añadir vainilla, ni canela. Estos dos elementos se los he añadido yo a la receta cuando la preparo en casa.

Se los pica en pequeños trocitos, los que ellos con sus propias manitas desde bebecitos,

consumen por sí mismos, ella utiliza; el sistema de aprendizaje con la comida conocido como "Baby led weaning" el sistema consiste en alimentación complementaria, con comida solidad directamente.

Nada que los tiempos han cambiado y eso de esperar años, con comidas majadas a pasado a la historia y ahora, mientras el niño este preparado, puede comenzar con este maravilloso sistema que les permite experimentar, con texturas, olores y sabores.

Los prepara cuanto antes a estar dispuestos a compartir una mesa con papá y mamá y sobre todo a ser autosuficientes en la alimentación.

Además ayuda a el bebe a estar dispuesto y preparado para experimentar, con nuevos los alimentos.

Ingredientes
6 guineos maduros
6 huevos
1/2 cdta. canela -opcional
1/2 cdta. vainilla - opcional

Mantequilla para el sartén

Majar los guineos

Verter en un recipiente, añadir los huevos

Batir

Añadir la canela

La vainilla

Mezclar

Calentar un sartén con mantequilla, verter la mezcla en el sartén, tapar, voltear cuando aparezcan las burbujas

Retirar del sartén cuando este dorado por ambos lados, servir caliente, no necesita sirope de ningún tipo.

Cada vez que hago una receta de limber la personas se desbordan en entradas para ella, es que en nuestro país los limbers son una forma tradicional y deliciosa de combatir el calor del

verano y de todo el año.

Además de resultar económicos y de fácil elaboración. Es una ventaja prepararlos en casa,

cuando los compras fuera de casa, resultan costosos para el consumo de la familia completa.

Además de cuando los elaboras tienes la seguridad de la calidad de los ingredientes que

utilizas, la concentración de sabor, de agua y de que sea la mezcla es la ideal para los tuyos,

Con la gran ventaja que no tienen preservativos ni colorantes y edulcorantes artificiales lo

que resulta en un beneficio de salud para la familia, en especial para los más pequeños.

De todos los limbers estos son los preferidos de mi esposo, por la cremosidad que tienen, es casi como saborear un helado, nos gustan básicos como los de esta receta y en ocasiones añadir sabores, en otra entrada te explicaré como añadir otros elementos tal como un
cheesecakesin afectar la deliciosa características del limber.

Te recomiendo utilizar vasos de siete onzas para una porción perfecta.

Ingredientes
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
1 lata de 14 onzas de leche condensada
4 onzas de queso crema (1/2 barra)
1 taza de agua
1 taza de leche fresca
1 cdta. vainilla
7 galletas maria

Procedimiento

En el vaso de la licuadora, verter la leche

La leche condensada

La vainilla

El queso crema

El agua

La leche fresca

Las galletas María, mezclar hasta que quede una mezcla homogénea

Verter en vasitos sanitarios, llevar al congelador.Refrigerar por toda una noche
antes de consumir.

No hay nada más saludable que consumir los productos de forma natural. Enriquecen

a nuestro cuerpo con elementos nutricionales de una forma directa.

Hoy día las nuevas tendencias buscan llevarnos a consumir productos de forma natural como

lo hacian nuestros abuelos.

La piña es una de las frutas que mayor nutritivo nos brinda en su consumo, contiene un gran

valor en vitaminas y minerales, además de ser buen antioxidante.

La mayoría de nosotros tiene una leve noción de lo que representa el consumo de

antioxidantes, estos ayudan a liberarnos de las toxinas que nuestros tienen y que son las

responsables de nuestro mal funcionamiento, bajo rendimiento y enfermedades.

Si nosotros adquiriéramos el conocimiento para valorar como todo lo que consumimos

repercute en nuestros cuerpos de forma negativa o de forma positiva, estoy segura que

muchas de las cosas que consumimos en nuestro diario vivir quedarían fuera y

aprenderíamos a consumir todo aquello que nos favorece.

Lamentablemente ese conocimiento o el deseo de conocer como funciona el consumo respecto

a la salud de nuestros cuerpos no se adquiere hasta entrados los años en losque nuestros cuerpos comienzan a pasarnos factura por nuestras malas desiciones.

Consumir Té es una de las formas en que ayudamos a nuestro sistema en su funcionamiento,

buscando aquellos que mayor beneficio nos brinden.

El Té de Piña ayuda a nuestro sistema, mejorando nuestra digestión, ya que es rica en fibra.

Ayuda a el sistema a combatir el estreñimiento, al igual que la canela, una de las

primeras causas, por la que nuestro cuerpo se intoxica, es por la falta de eliminación

de materia fecal.

Es un antiinflamatorio natural, ayuda a relajar los músculos. Disminuye el estrés.

Es un diurético natural, por lo que nos ayuda a la eliminación de acumulación de líquidos,

ayuda a la eliminación de grasa, lo que resulta bueno para perder peso, al igual que el limón.

Fortalece el sistema inmunologico. Reduce los efectos del colesterol en las arterias y depura

la sangre al igual que la canela.

El mismo debe ser ingerido al menos tres veces al día, para que tenga efecto diurético

y depurador, ningún té que tomes por si solo, lograra efectos milagrosos para bajar de peso

sin la consistencia y el control en cuanto lo que consumes durante el día.

Para que funcione puedes sustituir el agua que consumes en el día por el té, debes tomar

una taza en ayuna en la mañana al despertar y en la tarde antes de ir a dormir.

Además puedes sustituir algunas tomas de agua durante el día con el té.

Debes consumir menor cantidad de alimentos ricos en carbohidratos, dulces y comidas fritas,

para mejores resultados.

Ingredientes

La cascara de una piña

1 limon cortado en rodajas

3 palitos de canela

2 litros de agua

Pelar la piña

Cortar en rodajas el limón

Llevar a una olla

Verter el agua

Llevar a la estufa a fuego moderado

Hervir de veinte a treinta minutos

Refrescar , colar, llevar en un recipiente a la nevera

Añadir dos litros adicionales de agua, repetir el proceso.

Nunca he sido partidaria de comer enlatados, por lo menos no con frecuencia, para mí el consumo de enlatados regularmente no representa una forma de alimentación adecuada.

Sin embargo hay recetas que merecen la excepción. Mientras en Puerto Rico reservamos los

enlatados para periodos de emergencia, por su conveniencia al no necesitar refrigeración,

por su facilidad de almacenaje y economía , en otros países los enlatados forman parte

importante de su dieta diaria, con ellos elaboran una gran cantidad de platos que le dan

alegría y sabor a la presentación y el consumo de estos.

Entre los países que consumen de forma prácticamente diaria la jamonilla se encuentran;

Hawai y Japón. Por lo que en estas culturas, podemos encontrar fuentes de inspiración

para variar nuestras elaboraciones diarias en la cocina, creando así mayor variedad utilizando

los productos de siempre.

Ambas culturas se destacan por la combinación de los productos dulces y salados dentro

de su consumo diario.

Para nosotros, consumir enlatados como la jamonilla en nuestros periodos de emergencia

significa tener la garantía de un alimento, caliente o frío para llevar a la mesa, mientras

no tenemos agua, luz o acabamos de pasar por alguna tormenta o huracán.

Generalmente los consumimos de la misma manera, al punto que nos aburrimos de ellos,

en otras culturas estos enlatados forman parte de su exquisita gastronomía, elevando el uso

de las mismas con curiosas y simples preparaciones que pueden estar al alcance de nuestras

alacenas aún en tiempos de emergencia, brindado a los nuestros un suculento plato,

económico, delicioso, saliendo de el mismo menú de todos los días.

Este sencillo pero deliciosa propuesta de hoy elaborada con una lata de jamonilla, representa

la oportunidad de alimentar a los tuyos de una forma deliciosa y económica a la vez, con

un punto adicional en estos tiempos cuando la compra en el supermercado aumenta en precio,

pero baja en cantidad, variedad y muchas veces en calidad.

Nuestra propuesta combina muy bien el sabor de lo dulce con lo salado, no tienes que freír,

muy fácil de elaborar con poco tiempo en la cocina hará que los tuyos queden sorprendidos con las habilidades culinarias que posees. Es ideal para este tiempo de verano cuando por el

calor no queremos pasar mucho tiempo en la cocina.

Una lata rinde para una familia de cuatro a cinco personas bien servidas, acompañando, con

nuestro arroz blanco hace que cuando pruebes este plato quieras repetir.

Ingredientes

1 lata jamonilla (spam ham)

4 rodajas de piña

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento anaranjado

1 cdta. jengibre

2 cda. mantequilla

6 cdas. azúcar

Semilla sésamo para decorar (opcional)

Procedimiento

Cortar la jamonilla en cubos, reservar

Cortar la piña en lascas

Engrasar con una cucharada de mantequilla, la plancha o sartén a fuego moderado

Verter tres cucharadas de azúcar en la piña e impregnar

Llevar sobre la plancha a fuego alto

Voltear retirar del fuego cuando caramelizan, cortar en cubos

Sellar la jamonilla

Verter la piña

Añadir el pimiento

Añadir el restante de azúcar, la mantequilla y el jengibre cocinar a fuego alto, mover ocasionalmente

Hasta caramelizar

Servir sobre arroz, añadir las semillas sésamo. Opcional pero debes recordar,

si decides no añadir estas añaden un trasfondo crujiente muy delicioso al plato.

Eres de los que para comer ensalada es una dificultad, no has encontrado una ensalada que

se ajuste a tú paladar.

Eres de los que tienen conocimiento de todos los beneficios que conlleva comer

ensaladas pero es difícil para ti.

Comes ensalada pero no brócoli, aún conociendo los beneficios que representa su consumo.

Eres de los que desconoces que el consumo del brócoli es beneficioso para el sistema inmune, que es considerado un anticancerígeno, reduciendo el riesgo del padecimiento de cáncer

de mama, de colón, próstata y pulmón.

Desconoces que es bueno para tus ojos, tus huesos, para el sistema digestivo, mejora la piel,

el corazón, previene la anemia y al ser alto en fibra previene el estreñimiento.

Si conocieras todos sus beneficios, seguramente lo consumirías frecuentemente.

A todo esto podemos añadir el hecho que al ser alto en fibra, te mantiene lleno por mayor

tiempo, lo que es beneficioso al momento de hacer dieta, ayudando así a bajar de peso .

Consumes brócoli pero no crudo, desconoces que el hervir o hacer al vapor el brócoli

así como otros tantos vegetales, disminuye los beneficios de su consumo.

Estas en el grupo de los que simplemente no les gusta su sabor, pues esta receta es para ti.

Aunque no muchos la considerarían la receta perfecta, es ideal para iniciar aquellos que

presentan problemas al momento de consumir vegetales y hortalizas crudas o hervidas

por su sabor.

Representa un inicio para aquellos que definitivamente no consumirían vegetales crudos

o especialmente el brócoli.

Sencillamente es deliciosa por si misma, aún sin añadir el aderezo que a pesar de su contenido

en azúcar te ayudaría a iniciarte en el consumo de el brócoli crudo.

A nosotros nos encanta representa por si sola un plato completo, pues la nueces nos aportan

las proteínas necesarias. Te recomiendo que su consumo sea durante el día, primero por que

el brócoli es alto en fibra y de noche es mucho más difícil de digerir y segundo para que puedas

quemar el azúcar que contiene.

Siempre puedes elaborarla sin el aderezo, si así lo deseas pero definitivamente el aderezo

te ayudara a iniciarte en este maravilloso mundo del consumo de un producto que resultara

altamente beneficioso para ti y los tuyos, luego poco a poco le vas reduciendo hasta que

puedan consumirla sin el aderezo.

Es ideal para comer en casa solita o acompañando una comida, ideal para actividades por

lo vistosa y su rico sabor.

Definitivamente no hay quien se resista, en casa el brócoli no puede faltar es parte de

nuestra dieta, aunque no en consumo diario por que es contraindicado, de forma diaria

por que podría causar problemas en el tejido renal, su consumo es recomendado por lo menos

una vez por semana, sea en sopas, ensaladas u otros platos.

Puedes comprar fresco o utilizar como yo en ocasiones, en empaques, lo importante te

familiarices con el producto y lo encuentres como mejor beneficie tu gusto, el trabajo

y el bolsillo, tres puntos importantes al momento de elaborar el plan de comidas semanales

de la familia.

Ingredientes

3 tazas de brócoli picado

3/4 taza cebolla lila picada

3/4 taza nueces troceadas

1 taza cranberries

1/2 taza zanahoria rallada

3 lascas de tocineta (bacon) crujientes picadas

1 taza Queso Cheddar rallado

3/4 tazaMayonesa

1/4 taza Azúcar

2 cdas. Vinagre Vino Rojo ( Red Wine Vinegar)

1/3 cdta. pimienta roja ( Red Pepper)

cdta. sal

Procedimiento

En un recipiente grande verter el brócoli picado en trozos pequeños, tal como vez en

la foto

Añadir la cebolla picada

Las nueces troceadas ( para trocear poner dentro de una bolsa de papel y pasar un rodillo)

Las cranberries

La zanahoria rallada

El bacon picado ( El bacon debe quedar crujiente no quemado cortar después de hecho con

unas tijeras para un resultado perfecto)

Mezclar bien

Reservar en nevera

Mientras trabajamos con la salsa . En un recipiente verter la mayonesa, el azúcar y la sal

Añadir el vinagre y la pimienta roja

Mezclar bien

Hasta formar una mezcla homogénea

Sacar de la nevera, añadir el queso

La salsa o gravy, mezclar bien, llevar a la nevera no menos de una hora antes de servir

La yuca es un producto ligado fuertemente a nuestra historia, a nuestros ancestros;

los indigenas, se cree que es originaria de Brasil , se encuentra y cultiva en Latinoamérica

y el Caribe.

Se dice que cuando los Españoles llegan a las Américas y Puerto Rico se encuentran

con el hecho de que los indigenas preparan de forma peculiar un pan derivado de aquella

planta que llamaban yuca, de la que entendían era venenosa.

Pan que terminaron comiendo también los Españoles, por falta de sus productos los que aquí

no podían cultivarse. Quedando sorprendidos con su sabor y descubren una variedad

mucho más dulce y suave con la que los indigenas elaboraban el casabe.

Desde nuestros ancestros nos viene la habilidad de trabajar con la yuca, la que antes de

conseguirse envasada, había que guayar, exprimir y colar antes de utilizar. al igual que

lo hacían los indigenas.

Todavía hay quien la elabore de esa forma, damos por hecho que su sabor y producto ha

de ser una exquisitez.

Tenemos que reconocer que es un trabajo muy delicado, por que la yuca es muy susceptible a descomponerse y amargar.

Ahora en nuestros tiempos el trabajo es mucho más simplificado, basta con comprar

un empaque, escurrir el agua para asegurarnos que obtendremos un producto de buena

calidad.

Lo demás queda en nuestras manos, el sabor la textura, la sazón y el amor que le pongas a

la elaboración.

Nunca imaginaste que preparar alcapurrias de yuca seria tan fácil, pues este paso a paso

te ayudará para que no sea tan complicado como pensabas.

La masa simple acompaña del relleno de carne, hace que al momento de saborear veas la gloria.

Al final de los ingredientes tienes un link donde comparto la receta para el relleno o si lo

prefieres puedes rellenar con la receta de predilección.

Recuerda el secreto de toda fritura es, freír en aceite limpio a la temperatura correcta, para

no absorber grasa y el trabajo sea un éxito.

Ingredientes
2 tazas de yuca molida ( de la que viene en empaques de congelador)
1 cda.adobo
1 cda. sazón completo
5 cda. achiote
Papel encerado ( wax paper)
Abundante aceite para freír

Para obtener la Receta para relleno oprime este link

http://laadorablecocinadesandra.blogspot.com/2017/01/picadillo-carne-molida-al-estilo.html

Procedimiento

En un recipiente verter la yuca, escurrir los líquidos

Añadir el adobo y el sazón completo

El achiote, mezclar

Hasta formar una masa homogénea

Con la ayuda de una cuchara verter el achiote en el papel encerado

Con la ayuda de una cuchara expande la yuca con movimientos circulares

colocar la carne en el centro

Cerrar la alcapurria uniendo los extremos del papel

Llevar al congelador

Cuando estén completamente congeladas como ves en la foto, retirar el papel

Previamente calentar el aceite, freír en abundante aceite caliente

Freír en alta temperatura, dorar por ambos lados

Me gusta la papa majada, por su versatilidad y conveniencia, va bien con cualquier tipo de

carne y es reconfortante. Por eso es mi confort food preferida.

Siempre cae bien al estomago más aún cuando lo sentimos lastimado. Tiene la virtud de

caer bien al estomago estando fría o caliente. Es fácil de preparar, conveniente para tenerla en

la nevera y consumir cuando más la necesitemos y siempre evoca en nosotros un sentido de

bienestar. Por esto y por mucho más es considerada "confort food".

La caracteristica en la que no queremos pensar, es su alto contenido de grasa y carbohidratos.

Pero no es un pecado disfrutar de una reconfortante papa majada de vez en cuando.

Soy de las que piensa, si me voy a hacer un daño comiendo una papa majada que sea

la mejor de ellas, por eso te recomiendo mi receta de papa majada con sour cream o crema

agria, es como dar un viaje a otro mundo.

La comes acabada de hacer caliente es lo mejor que hay, la guardas en la nevera por un

par de días y la comes fría es rica igual. Tiene la virtud de saber mejor cada día que pasa.

La papa no se seca como pasaría con una papa majada con mayonesa y resiste en la nevera

más tiempo al no contener mayonesa.

Es altamente rica en sabor, acompañado bien cualquier tipo de carne o puedes consumirla

por si sola.

En casa es la preferida, puedes añadir tocineta por encima en trocitos para decorar si así

lo deseas.

Esta es la básica de un sin fin de variaciones que preparo en casa, esta básica la elabore con

el fin de que mi hija la elabore para mi nieto, por que a el le encanta el sour cream en sus

elaboraciones y solo tiene tres años recién cumplidos con un paladar muy definido.

Más adelante compartiré contigo varias variaciones de esta deliciosa papa majada.

Estes o no a dieta, no dejes de probarla, solo consume las cantidades correctas, por

ejemplo yo consumo tres cuartas partes de una taza con mi ensalada y mi porción de carne.

Ingredientes

2 1/2 tazas de papas ya majadas ( aproximadamente 3 libras depende de la calidad de la papa)

Agua ( cantidad suficiente para hervir las papas)

2 cda. de mantequilla en barra

2 onzas de queso crema

1/4 taza sour cream (crema agria)

1 cdta. de ajo en polvo con pimienta

1/2 taza de queso cheddar y Monterrey rayado ( puedes utilizar la mezcla de queso rayado en bolsa)

Opcional

1 cda. mantequilla derretida para el tope

Procedimiento

Hervir las papas con suficiente agua, hasta estar blandas

Verter en un recipiente grande, añadir el sour cream, el queso crema y la mantequilla

El ajo en polvo con la pimienta

Mezclar bien hasta formar una masa homogénea

Mezclar bien

Añadir el queso, mezclar hasta formar una masa homogénea , servir caliente

El coleslaw en una de las ensaladas ideales para el verano, es perfecta para acompañar las

carnes de las barbacoas y los emparedados, no importa el tipo de carne que prepares,

sea cerdo, pollo, incluso el pescado esta ensalada le va perfecto.

En Puerto Rico el mayor contacto o relación de las personas con este tipo de ensalada es

en mayoría en los "fast food" para acompañar el pollo el frito.

Esta ensalada no esta relacionada directamente con nuestra idiosincrasia, viene heredada de

parte de los Estados Unidos, como la gran mayoría de las cosas que consumimos y las

costumbres que adoptamos como nuestras.

Viene específicamente del sur de los Estados Unidos, donde ademas de elaborarla simple

como esta, elaboran un sin fin de versiones añadiendo un gran colorido y sabor que va desde

la piña, variedad de repollos, cebollas y vinagres que varían su aspecto y sabor.

La realidad es que a pesar que esta ensalada se encuentra arraigada en los Estados Unidos al

punto de formar parte su cultura culinaria , el origen de esta no les pertenece, pues la misma

viene adoptada de Inglaterra, quienes a su vez la adopta de Alemania donde el repollo

fermentado forma parte de su cultura culinaria como un producto de consumo diario,

los que los caracteriza mundialmente.

A lo mejor los menos que imaginas que esta ensalada tan dulce y deliciosa tiene como origen

la fermentación, la que se realiza con vinagre, este fermenta el repollo lo que le da ese sabor

peculiar y delicioso, la misma se consume en Alemania prácticamente de forma diaria y

acompaña todas sus elaboraciones.

Esta versión que nosotros conocemos se ha adaptado y evolucionado en esta la versión

norteamericana de la tradicional Chucrut.

Es por esto su peculiaridad que mientras mayor cantidad de días pasa en la nevera se pone

mejor. Su cremosidad aumenta, lo que la hace muy apetecible. El efecto del vinagre en

el azúcar que sirve a modo de la fermentación original, en esta simple versión y menos

elaborada versión americana.

Ya es hora que intentes elaborar en casa esa ensalada de repollo "coleslaw" que comes en

los fast food y le des un "up grade" elaborándola en casa. Verás que si te gusta fuera de casa

la calidad de la hecha en casa y el sabor son mucho mejor.

Por lo que resulta muy conveniente , pues si tienes una actividad puedes elaborarla el día antes

con la seguridad que mañana estará más deliciosa.

Prueba que te sorprenderá y te aseguro que se convertirá en una de tus ensaladas preferidas

hechas en casa, perfecta para el verano y para todo tiempo del año.

Ingredientes

3 tazas de repollo en juliana ( tiras)

1 taza zanahoria rallada

1/2 taza de mayonesa

1 cdta. mostaza

1/8 taza de vinagre

3 cdas. de azúcar

1/2 cdta. sal

Procedimiento

En un recipiente verter la mayonesa y la mostaza

Añadir el vinagre, la pizca de sal y el azúcar

Mezclar

Hasta formar una mezcla homogénea, reservar

Cortar el repollo en juliana ( tiras)

Verter en un recipiente grande

Rallar y añadir la zanahoria, verter sobre el repollo

Con la ayuda de dos cucharones mezclar

Verter del " dressing", con la ayuda de dos cucharones mezclar

Llevar al refrigerador, servir fria

Cuando queremos chupar un limber, queremos disfrutar un limber completo, que sea suave

y tan cremoso como lo imaginemos dentro de nuestra selección .

La realidad es que cuando compramos limber fuera de casa la mayoría de las veces resultan

hielo, duros, sin sabor o demasiado sabor artificial, con colorantes y endulcurantes

artificiales. que en nada benefician a ningún miembro de la familia.

Hay recetas de limber que requieren de cremosidad, como los de coco, los de leche, los

de cheesecake, los de queso y estos de guayaba.

Es por esta razón que prefiero elaborarlos en casa, por que selecciono los mejores

ingredientes con las medidas perfectas que me proporcionen lo que busco al momento

de saborear el limber.

Estos están perfectos para este fin de semana de celebración pues prácticamente ya es cuatro

de julio, un día en el que se festeja, estamos en nuestras casas, disfrutamos de nuestro patio

y hace mucha calor.

Esta receta es perfecta para grandes y chicos, con el balance perfecto del dulce y la cremosidad

hará que sea la receta perfecta este fin de semana para celebrar.

Además de ser un proyecto que siempre puedes realizar con los más pequeños de la casa.

Esta receta rinde para nueve vasos de nueve onzas, pero mi recomendación es que los elabores

en vasos de siete o cinco onzas, que son el tamaño perfecto para grandes y chicos.

Siempre puedes hacer el doble de la receta para mayor cantidad, en mi caso como solo somos

dos en casa elaboro pocos.

Ingredientes

12 onzas de leche evaporada

1 taza de néctar de guayaba

4 onzas de queso crema (media barra)

7 onzas de leche condensada

12 onzas de pasta de guayaba

8 onzas de leche

Procedimiento

En un recipiente verter la leche evaporada

El jugo de guayaba

El queso crema

La Leche Condensada

La pasta de guayaba en trozos

La leche fresca

Verter los ingredientes en la licuadora, licuar hasta formar una mezcla homogénea

Verter en vasos, llevar al congelador, refrigerar durante toda una noche antes de

disfrutar

Esta es una de las recetas preferidas de mi esposo, a el le encantan las canastitas de plátano verde.

En especial en esas tarde en la que ve las películas que le gustan. Es un almuerzo ligero, pero

a la ves reconfortante, contiene el plátano verde que tanto gusta a los puertorriqueños que va

muy bien con los camarones al ajillo, realmente es altamente satisfactorio.

La ventaja de esta receta es que la puedes elaborar además como entremés, cuando tienes

invitados en casa, como almuerzo cuando deseas comer rico, pero nada pesado y que satisfaga.

La realidad es que tres canastitas representan un servicio considerable para una persona que

sus porciones sean normales, para aquellos que comen mayor cantidad, de cuatro a cinco son

suficientes.

En realidad a mi me gusta hacerlas repletas de camarones para que realmente te sientas

satisfecho.

Las cantidades de esta receta rinde para doce canastas rellenas bien servidas.

Si necesitas mayor cantidad duplica la receta si es para más de cuatro personas.

La receta es ideal para estos días que estamos viviendo, nos saca del menú de todos los días

brindando a nuestra familia un plato delicioso, fácil para elaborar y relativamente económico.

Eso sí, necesitas tener una tostonera especial para canastitas rellenas, pero no tiene que ser

nada elaborada o de alto costo, la mía la conseguí en una de estas tiendas de bajo precio

y su costo es de aproximadamente tres dólares.

Así que cuando salgas busca la tuya, por que por su precio y la gran variedad de platos que puedes elaborar con ella no tiene fin.

En fin que el producto final de las canastitas en nada compara con los congelados que suelen

quedar muy tostadas, no tienen un agradable sabor ni color.

Como siempre les digo nada como hecho en casa, preparado con los cuidados necesarios en

la cocina y con todo el amor del mundo para los nuestros.

Además es una receta elaborada con camarones congelados que al final resultan un gran

producto. Eso sí, no debes sobre cocinar los camarones por que su textura se vuelve elástica y

pierden sabor, por lo que debes estar bien pendiente cuando los estés cocinando y tan pronto

cambien de color retirar del fuego, ningún marisco o crustáceo debe ser sobre cocinado es

algo que debes tener presente aún cuando trabajas con producto congelado.

Ingredientes

3 Plátano verde grande

1 bolsa de camarones congelados tamaño mediano

4 dientes de ajo

2 cebollas medianas

3 cdas. soperas de mantequilla

1 cdta. de ajo con sal en polvo

1/2 cdta. sal

Aceite cantidad suficiente para freír

Adobo ( cantidad necesaria) para espolvorear

Procedimiento

Cortar la cebolla en rodajas y los dientes de ajo tal como vez en la foto. Reservar

En un sarten a fuego medio alto, verter dos cucharadas de mantequilla

Cuando derrita añadir el ajo, moviendo constantemente para que no se queme

Añadir la sal

La cebolla y el restante de mantequilla

Mover constantemente hasta que este translucida

Añadir los camarones

El ajo con sal

Mezclar subir el fuego

Retirar del fuego tan pronto cambien de color, para que no se afecte su textura.

Reservar.

Mientras picar el plátano en rodajas anchas, tal como vez en la foto

Freír en abundante aceite caliente

Bañar con aceite la tostonera

Freír los tostones hasta que estén cocidos, no deben tostarse

Llevar a la tostonera

Formar la canasta

Mejorar la canasta con la parte de la maceta de la tostonera

Espolvorear con adobo

Llevar al sartén freír hasta que estén crujientes en el exterior. Escurrir, rellenar, consumir

calientes

Me encantan las mermeladas, desde pequeña he tenido una buena relación con todo lo

dulce, algo que herede de mis padres En casa de mis padres lo dulce no puede faltar.

Cuenta mi padre que su mamá, era igual, de ese lado de la familia nos

viene esa atracción por lo dulce, por el lado de mi padre, mi abuela elaboraba dulces,

alfajores, flanes, bizcocho y mermeladas de forma magistral. De ella viene la vena,

mis tías por igual y muchas de mis primas al igual que yo comparten esta pasión por

la cocina, en especial por lo dulce.

En cuanto a mí me apasiona trabajar con elaboraciones que sean de frutas, prepararlas desde

cero y con ella hornear mis bizcochos y panes. Me atrae mucho de manera indescriptible las

elaboraciones artesanales, mucho más que elaborar un bizcocho tradicional de cumpleaños,

para alguna actividad o festejo cada uno de nosotros tiene alguna cosa en la que es bueno

en verdad yo creo que por el lado artesanal es lo mío.

No me gustan las recetas pretenciosas, busco sabores en elaboraciones simples, de nuestra

cocina tradicional con todos sus elementos dulces y salados.

Me encantan nuestros dulces tradicionales convertir esas frutas, sacar lo dulce y lo amargo de

ellas y plasmarlo en otros platos.

En la búsqueda de elaborar dulces, decidí hoy elaborar algo diferente, bueno no tan diferente,

pero sí una fruta que no nos pertenece, viene de afuera, de países fríos , pero que llega muy

bien a nuestra isla y muchos la consumen, hoy decidí elaborar una mermelada de ciruelas.

Decidí elaborar esta mermeladas por que no es una que encuentres tan comúnmente en el

supermercado, pero la fruta es altamente solicitada aquí y en otros lugares donde conocen sus

virtudes al consumirla.

Es cierto que no hay mejor manera de consumir la fruta que de forma natural, ella en sí misma

nos provee de una infinidad de beneficios por su consumo. Es alta en vitamina c, vitamina k,

hierro y magnesio entre otras vitaminas , es alta en fibra por lo que nos ayuda en nuestro

tránsito intestinal.

Combate la anemia y esta considerada como antioxidante, además se a considerado

que ayuda a nuestros pulmones en expulsión de mucosa, así como un remedio natural para

la tos.

Considerando todo esto es importante su consumo en mayor cantidad, pero como todos

sabemos no siempre estamos dispuestos a consumir las frutas en su estado natural, por

su amargor o textura que no siempre gusta a todos, entonces es mejor considerar preparar

en casa con l a fruta en su estado natural deliciosas recetas que harán que los nuestros

disfruten de su consumo, sin tener que recurrir a alimentos procesados en estantes de

supermercados que han pasado por procesos que desconocemos y los que muchas veces

o todas las veces son realizados con gran cantidad de elementos procesadores que dañan

nuestro sistema, como colorantes, conservantes, saborizantes entre una gran cantidad de cosas.

Añadiendo el largo tiempo que este producto lleva en el recipiente antes de llegar a nuestras

mesas.

Es sumamente fácil y económico realizar una preparación como esta mermelada, siguiendo

este simple paso a paso. Que te llevará a descubrir el delicioso sabor de la ciruelas

en conserva, el que supera por mucho el sabor de muchas frutas.

Servir sobre galletas y panes.

Ingredientes

10 ciruelas

1 1/2 taza de azúcar

1 cda. vainilla

1 palito de canela

1/2 limón

2 tazas de agua

Cortar la ciruelas en cuatro partes, retirar las semillas. Llevar a un sartén

Añadir el azúcar

La Canela, la vainilla y el jugo de limón

Añadir el agua

Llevar a la estufa a fuego medio alto

Dejar hervir hasta reducir los jugos, en este punto

Hasta este punto, no debes permitir que seque liquido por completo, retirar del fuego, verter en

un envase de cristal esterilizado, tapar y voltear el pote tapado, tan pronto llegue a la

temperatura ambiente llevar al refrigerador. Servir sobre galletas o pan.

FLAN DE QUESO

ARROZ CON HABICHUELAS

Fritura de Malanga

Sancocho de Pollo

Ensalada de Batata

Crema de Malanga

Limber de Oreo

Muslitos de Pollo Crujientes

Tostones de Pana

Pancakes de Guineo Sin Harina

Limber de Cheesecake

Té de Piña

Spam Ham al Estilo Hawai

Ensalada de Brócoli y Nueces

Alcapurria de Yuca

Papas Majadas Con Sour Cream

Coleslaw Fácil y Cremosa

Limber de Guayaba

Canasta de Plátano Verde Rellena de Camarones al Ajillo

Mermelada de Ciruelas ( Prunes)