La longaniza es uno de nuestros productos tradicionales navideños al igual que la morcilla, ambos son embutidos y preparados de forma artesanal en nuestros campos; aunque los puedes encontrar en supermercados,elaborados por pequeñas empresas que se dedican a esto durante todo el año. Acostumbramos a comerla acompañando verduras en navidad, puedes encontrarlas en las fiestas de campo adentro como un delicioso entremés, en especial para los que gustan de darse el trago, son ideales para eso.La forma más común y tradicional de encontrarla en nuestras cocinas es en un rico arroz. Es tan popular en nuestra isla que en algunos pueblos se celebra un festival en su honor, donde puedes degustar las diferentes propuestas de este delicioso embutido, siendo el Pueblo de Orocovis reconocido en la isla por la elaboración de estas.Claro si estas vigilando el consumo de grasas y la dieta, no creo que sea una opción para ti. Pero si aún así deseas degustarla te sugiero, para que no añadas grasas al comerlas, como entremés o acompañando verduras, no freír, llévalas al horno y con eso evitarás calorías adicionales innecesarias. Todavía no entiendo por que de pequeña no me di la oportunidad de probarlas, a lo mejor por su aspecto u olor, pero les aseguro que ahora de adulta no dejo de aprovechar la oportunidad cuando me ofrecen un plato de arroz con longaniza o de alguna otra propuesta, sea de pollo o de cerdo.
1 cebolla mediana
1 cda. Aceite
1 cda. Achiote
1 cda. sazón completo
1 pimiento
3 a 4 hojas de recao ( puedes substituir por cilantrillo)
3 salchichas de longaniza
1 sobre sazón con color
3 tazas de arroz
1 1/2 taza de agua
sal a gusto
